Le chef Caroline Joffre et sa cuisine Provençale - La Bastide du Grand Tilleul - Merindol
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Notre Chef, Caroline JOFFRE, vous propose des menus qui s’égrènent au fils des saisons, ainsi toutes les cinq semaines une nouvelle carte vous est proposée :
- noix de saint jacques, lasagnettes de poireaux et amandes
- risotto aux cèpes et mignon d’agneau en croûte de mendiant
- gaspacho de tomates et son émulsion de chèvre au pistou ...
Menus de Fêtes 2011/2012 :
......................Menu de Noël 25 décembre midi 40€.........................
Amuse Bouche, cappucino de topinambour et huile truffée
Entrée : Pressé de choux, foie gras et aiguillette de canard
Plat : Suprème de pigeons rotis, cuisses confites et purée de potimarron
Fromages
Dessert : Léger Paris-Brest, glace vanille et coulis chocolat.
........................Menu St Sylvestre 31 décembre au soir 69€...................
Amuse bouche, velouté d'huîtres et pain de seigle
Entrée : Ris de veau, foie gras et champignon en "croque" pain doré
Plats : Ravioles de homard à la coriandre, bisque citronnelle - Volaille fermière truffée façon "poule au pot"
Fromages
Desserts : Beignet au chocolat - Baba infusé au jus de clémentine, sorbet yuzu
........................Menu 01 janvier midi 40€...................
Amuse bouche, velouté d'huîtres et pain de seigle
Entrée : Ris de veau, foie gras et champignon en "croque" pain doré
Plats : Ravioles de homard à la coriandre, bisque citronnelle - Volaille fermière truffée façon "poule au pot"
Fromages
Desserts : Baba infusé au jus de clémentine - Sorbet yuzu |
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visite guidée
